油爆鴨的祕方做法是什麼

材料：鴨塊、蒜、幹辣椒、醬油、食醋、白糖、料酒、鹽、味精、蔥花。

做法：

1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2、加入幹辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒；

3、隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；

4、大約15至20分鐘後，開啟鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。