炸散子的做法

1、取麵粉500克，加入鹽7克、涼水250克，調製成麵糰，反覆揉；

2、餳一會兒，切成10小塊，再分別揉成麵糰備用；

3、鍋中放植物油1、5公斤燒至八成熱，取麵糰一塊，壓成圓餅，從中用手指捅一個洞，先拉長，然後搓成筷子粗細的圓長條，再盤成數層，拉細，將長筷子掛好撐開，一端入油稍炸，起小泡後提起；

4、再將另一端入油炸至起小泡，然後將中段入，手持筷子來回擺動，稍炸，再全部入油，將兩根筷子錯開合併起來，抽出筷子，用筷子攏住使之不分開，炸至呈金黃色時撈出，擺在大圓盤中，圍擺成多層圓柱形。