內臟不能吃。
在扇貝中有兩種型別的肉,一種是扇貝的內斂肌,呈白色,很有肉感,另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉,紅色且很柔軟。
通常,扇貝中的肉只取內斂肌作為食材,而周圍紅色的肉則被丟棄。在食用扇貝時最好只吃扇貝中呈圓形的貝柱部分,一定不要吃內臟。
扇貝本身是安全的水產品,扇貝是濾食性生物,靠吸收海水中的藻類和微生物生長,若其生長環境汙染或有毒藻類暴發,其內臟就會攝入這些物質。
海產貝類含有毒素或重金屬一般與“赤潮”和“海水受汙染”有關。
新版食品安全國家標準《食品中汙染物限量》增加了雙殼類等水產品的鎘限量標準,要求除去內臟檢測,限量值為2.0mg/kg。特別提醒,貝類中的泥腸不宜食用。