千層餅裡放雞蛋是起什麼作用的

千層餅裡放雞蛋是為了增加營養，同時也使千層餅口感爽滑、酥軟。

千層餅做法：

材料：面、雞蛋、溫水、油、鹽、蔥花、味精。

具體步驟：

1、將溫水、面和成光滑麵糰；

2、將麵糰擀成長方形後刷適量油，並輕輕捲起，繞成一團，下壓擀成圓形；

3、在鍋內放入少量油後等油溫適合時，放入餅。在餅上方均勻灑上鹽、味精和蔥花；

4、待鍋內烙的一面略有金黃色時，在鍋邊打上雞蛋；

5、將千層餅翻面放在雞蛋上方，並用鏟子下壓一下，將雞蛋黃壓破；

6、待千層餅在鍋內烙成兩面金黃色後，即可出鍋。