怎麼做空心麻糖杆

1、先炒花生仁，注意花生仁要精選後炒脆，去除紅衣備衣。

2、然後將芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置於容器內用杵舂搗，再用水衝淘去盡其表皮，炒熟後備用。

3、將白砂糖放入鍋內，加清水3、5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純去除雜質後下飴糖，飴糖溶化後再過濾一次，熬製到120度左右時放入豬油，繼續熬製至135度時將鍋拿出。

4、糖漿熬好端鍋後，將芝麻，花生仁同時倒入鍋內，經迅速拌和後再倒在臺板上鋪平擀平，用翻刀的辦法使周圍整齊，然後開條切塊成型即可。