爛生薑有毒嗎

爛生薑有毒，不能吃。有的人說什麼“爛姜不爛味”，是沒有科學道理的。生薑在爛的過程中，會發生一系列的化學變化，其中有一種有毒的物質叫黃樟素，是毒性很強的有機物，它能使肝細胞變性。人們在食用時雖然量很少，但其毒性對肝細胞的損害很大，特別是對肝炎病患者的肝細胞損害就更大。