食用油和食用調和油有什麼區別

食用油也稱為食油，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂，常溫下為液態，由於原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油，菜籽油，花生油，火麻油，玉米油，橄欖油，山茶油，棕櫚油，芥花子油，葵花子油，大豆油，芝麻油，亞麻籽油，葡萄籽油，核桃油，牡丹籽油等等；食用調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油，調和油透明，可作熘，炒，煎，炸或涼拌用油，調和油一般選用精煉大豆油，菜籽油，花生油，葵花籽油，棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油，玉米胚油，油茶籽油，紅花籽油，小麥胚油等特種油酯，其加工過程是根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸，脫色，脫臭，調合成為調和油，調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準，調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。