木耳不焯水是不能吃的,如果木耳泡發了不焯水,不僅是營養不容易吸收,而且洗不掉細菌,吃了不利於身體健康。
木耳在涼拌的時候也不可以泡發之後直接吃,要經過高温蒸煮。因為黑木耳只有經過高温烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用