現殺的雞要焯水嗎

現殺的雞需要焯水，將現殺的雞在開水裏面煮一下，這樣可以有效的去除腥味，也是對雞肉做一次徹底的清潔，徹底清潔之後，燉出來的湯清涼而不渾濁，不但鮮香還沒有異味。

焯水時可以選擇温水下鍋，煮個7到8分鐘的樣子，這時肉在鍋內翻動，有效去除血沫等雜質，當然也可以選擇開水下鍋，煮3到5分鐘就可以。