如何炒米線不粘鍋

材料：米線四百克、綠豆芽二百克、韭菜一百克、鹽四克、味精兩克；

做法：

米線放在開水中焯熟，過冷水後瀝乾；豆芽在不放油的鍋內幹炒至熟，盛起待用；燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。

炒米線不粘鍋要注意：

米線泡好後裝在能漏水的筐子裏，一定要控幹水份；鍋劃油要劃兩次。鍋洗乾淨不放油乾燒，等鍋燒熱燒勻冒大氣但不能燒紅，再一大勺油淋勻整個鍋，把油全倒出第二次燒勻冒大氣再淋一大勺油，再倒出油，再燒熱鍋放油開始炒米線。