怎樣炒皮渣不粘鍋

炒皮渣不粘鍋的辦法如下：

一、原料：

粉條、紅薯澱粉、葱、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許。

二、做法如下：

1、將澱粉加水或高湯稀釋，拌開即可；

2、將粉條放到滾開的水中煮一下，變軟即可，放入開水中約一分鐘撈出；

3、將切好的葱、姜、蒜、十三香、蝦皮、鹽少許放入撈出的粉條內；

4、將攪拌好的澱粉汁倒入粉條內，用手抓勻；

5、倒入蒸蓖內，表層再用澱粉汁抹一下，蒸好後比較光滑，再大火蒸約五十分鐘皮渣；

6、將放涼的皮渣均勻切成塊狀，葱、蒜切好備用；

7、在炒菜鍋內或平底鍋內倒入色拉油，油熱放葱花，放入皮渣，進行翻炒，根據蒸時加入鹽的量，來決定此時加入鹽份的多少，倒少許生抽，出鍋時放入切好的蒜沫。