西葫蘆致癌的説法是真的嗎

西葫蘆致癌的説法不是真的。西葫蘆是一種葫蘆科南瓜屬植物，也是常見的一種蔬菜。西葫蘆皮薄肉厚、汁多。西葫蘆的營養價值極高，含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是含鈣量極高。西葫蘆致癌是因為高温爆炒後的西葫蘆會釋放致癌物質。西葫蘆在高温加熱後會釋放出的丙烯酰胺。丙烯酰胺是一種致癌物，攝入過多容易損害人體神經系統。但並非所有的炒菜都能夠產生這種物質。