葵花籽是向日葵的種子,因其生長的速度比較快,土壤中的重金屬鉛、鎘、鎳容易被葵花籽吸收。對人體而言,吃進這些重金屬的葵花籽對身體是非常有害的,且吃葵花子會消耗人體的膽鹼,脂肪代謝障礙,嚴重影響肝細胞的功能,所以葵花籽大量進食是有可能致癌的。