角瓜致癌是真的嗎

角瓜在進行高温加熱時會釋放出丙烯酰胺，人體中含有大量的這種物質是會致癌的，因此角瓜致癌的説法是真的。角瓜又被稱為西葫蘆，是生活中常見的蔬菜之一。這是因為角瓜中含有豐富的碳水化合物和氨基酸，在經過120攝氏度以上的高温烹飪之後，就會發生一系列的反應，最終導致致癌物質的產生。並且，加上西葫蘆本身是含糖較高、酸度較低的食物，更容易發生這樣的反應。