馬蹄變綠正常嗎

不正常。新鮮馬蹄外皮顏色多呈紫黑色或紫紅色，其肉質潔白，無其他雜質，但是由於馬蹄的生長環境是在淤泥之中，很容易聚集銅綠假單胞菌，如果馬蹄保存不當或者削皮後的馬蹄沒有清洗乾淨的話，就容易被銅綠假單胞菌侵染，出現果肉顏色發綠的情況，這種情況是不正常的。

清洗乾淨：在準備削馬蹄的時候首先要將馬蹄表面清洗乾淨再削皮，削皮之後再次清洗一遍，然後儘早食用，這樣可以在一定程度上避免馬蹄出現發綠的情況。

保存得當：如果馬蹄保存得當的話，一般也不會出現發綠的情況，因此建議可以將馬蹄攤放在陰涼通風處保存或者置於冰箱冷藏存放。