燉羊肉一定要焯水嗎

俗話説：“秋冬羊肉賽金丹”，十月的天氣涼意已經很深了，這時候吃點羊肉美味又禦寒。羊肉大家都會做，一般直接上來就是焯水去血水。其實這樣做，是不能完全去除腥羶味的。羊肉的“去腥”絕招：將羊肉切塊，用清水浸泡2個小時，中途換水一次，泡出血水即可。那“去羶”怎麼辦呢？這時候就得請出羊肉的最佳拍檔：蘿蔔。羊肉性温，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿蔔、冬瓜和菠菜等。將羊肉與蘿蔔同煮，一方面蘿蔔可以去除羊肉的羶味，燥清火、去油膩、有助消化。另一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。秋季的早晨喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，能温補脾胃、温補肝腎、補血温經和補肝明目等。