燒餅怎麼做才能酥脆軟不硬

燒餅酥脆的做法：

1、麪粉按照500克麪粉放入5克酵母的量用温水合成麪糰，蓋上蓋發酵；

2、做油酥要用豬油，用豬油做的燒餅會很香，豬油放入碗中，加入少許麪粉，花椒粉，鹽攪拌均勻，做成油酥，雞蛋一個磕入碗中打散備用；

3、當面團發酵到原麪糰一倍大時，麪糰就發酵好了，揉出面團中的氣泡，擀成大片，將油酥均勻的塗在擀好的面片上；

4、從面片的一邊捲起，捲成一個圓筒，切成適量大小的段；

5、將面段兩端用雙手捏緊，向相反的反方向轉動，壓成圓餅，用擀麪杖擀成餅胚，塗上蛋液，撒上芝麻；

6、烤盤鋪上料理紙，放入做好的燒餅胚；

7、烤箱預熱3分鐘，調至上下火180度，放入烤盤，20分鐘左右，酥油燒餅便已完成。