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酥脆麻辣餅怎麼做

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酥脆麻辣餅怎麼做

1、碗中加入300g的麪粉,用180ml的温水和麪,邊倒水邊用筷子攪拌,攪拌至面絮狀後加入30g的食用油,然後用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜密封發酵至原來的2倍大小。

酥脆麻辣餅怎麼做 第2張

2、油酥的製作:取一個小碗,碗中加入30g麪粉、50g食用油,攪拌至細膩的麪糊狀以備用;另取一個碗,碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺食用鹽,攪拌均勻後再加入2勺麪粉並且攪勻以待用。

酥脆麻辣餅怎麼做 第3張

3、把發好的麪糰取出放在案板上揉搓成長條,然後分成若干個大小均勻的小麪糰,把分好的小麪糰用擀麪杖擀成薄的長方形麪皮,然後在擀好的麪皮上撒上調好的花椒五香麪粉調料,把調料抹勻後再均勻地撒上製作好的油酥,抹過油酥之後撒上辣椒麪,最後將麪皮從一端捲起後再從一端捲起並用手按扁,用擀麪杖擀成薄的圓餅狀。

酥脆麻辣餅怎麼做 第4張

4、鍋中刷上一層油,油温微熱後放入生餅,小火慢烙至底面金黃翻面,反覆翻面,烙至兩面金黃酥脆即可出鍋。

酥脆麻辣餅怎麼做 第5張
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