去皮馬蹄是什麼

去皮馬蹄就是把馬蹄去皮了，馬蹄去皮可以分為兩大類，一類是新鮮的額馬蹄，另一類是煮熟的馬蹄。新鮮的馬蹄去皮，最簡單的方法是用小刀進行一點一點的去皮，先將馬蹄的兩個面切掉，然後再一步步的去皮，記住牙短的馬蹄好去皮而且更加的甜。

煮熟的馬蹄去皮，是非常科學的一種方法，不僅可以保留馬蹄的營養價值，還更方便去皮，具體是將煮熟的馬蹄浸泡在鹽水中，用冷水沖洗後，再破皮比直接剝皮要快很多的。對於煮過的馬蹄並沒有煮熟的，可以直接清水中浸泡後用刀去皮。