餛飩湯底的做法

餛飩湯底做法步驟如下：

準備工作：扁魚乾用烤箱以150度烤至微焦備用；蝦乾、黃豆芽洗淨後瀝乾水份備用；取一湯鍋，將水煮至滾沸後放入豬龍骨，汆燙後撈起、瀝乾洗淨備用；另取一湯鍋，放入扁魚乾及薑片，先加入水，轉大火將其煮至滾沸：將湯鍋轉小火讓其呈現微滾狀態，且隨時撈起浮於湯上的浮油及泡沫；待高湯滾約2小時，鍋內會剩下約3000毫升的高湯即可熄火；取一細濾網，將高湯濾掉食料，留下高湯；加入調味料於高湯內，稍微攪拌後即可。