1、準備餡料,韭菜洗淨瀝乾水份切成需要的碎末,豬肉餡用一品鮮醬油和蠔油先煨上入味,蝦洗淨剝除外皮留好蝦仁;
2、鮮香菇用開水焯一下,冷水過涼,控幹水分,切成碎末;
3、蝦仁用刀簡單攔幾刀就可以,不要切的太碎,影響口感;
4、薑末、油、香油、胡椒粉、鹽、味精放入餡料中均勻攪拌入味;
5、準備包餛飩;
6、在包餛飩的同時將蝦頭放入鍋中倒入適量水煮蝦湯,這樣不浪費還可以吧鮮美的蝦頭湯做餛飩湯特有營養;
7、準備蔥花香菜碎備用;
8、蝦頭湯開鍋後將蝦頭取出,湯中放入一品鮮醬油、胡椒粉、鹽、味精入味,等湯再次開鍋撒入蔥花香菜提味即可。