花生油中的卵磷脂有什麼作用

卵磷脂屬於一種混合物，是存在於動植物組織以及卵黃之中的一組黃褐色的油脂性物質，其構成成分包括磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的第三營養素。卵磷脂能保護肝臟和心臟，清潔血管，調整血糖。卵磷脂有益於大腦和神經的發育，並且可以養顏潤膚，延緩衰老，調劑心理。