烹飪中各種調味料的作用

調料在烹調中的作用及意義：

調味品是指能增加菜餚色香味，促進食慾，有益於人體健康的輔助食品。調味品不止用於烹調食物，也用於食品加工方面，其中部分具備營養價值和保健功用。

常用調料的分類及特點：

調味品從味道上分有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮，麻。

從香氣上分為辛香、甜香、薄荷香、果香等。

從技術工藝上看，有歷史悠久的天然調味料如鹽、糖、八角、花椒、桂皮、香葉等，也有人工複合調味品如味精、雞精、雞粉等。