紅燒茄子怎麼燒好吃

紅燒茄子的做法需要5步，所需食材如下：茄子2個、蒜末1茶匙、小米辣3個、老抽少許、生抽2勺、糖1勺、蠔油1勺、鹽少許、澱粉2勺、温水半碗、葱花適量。以下是具體操作步驟：

操作/步驟

1、醃製茄子

茄子洗淨切成滾刀塊，加入少許鹽拌勻醃製10分鐘。

2、調製料汁

碗中加入蒜末、小米辣、少許老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、半碗温水攪拌均勻調成料汁。

3、裹上澱粉

醃製好的茄子捏幹水分備用，放入2勺澱粉抓勻，讓澱粉均勻裹在茄子上。

4、翻炒茄子

起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛。

5、收汁起鍋

倒入調好的料汁，收汁即可。