1、豬肉絞成肉末放入盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
2、在攪拌好的豬肉末中加入雞精粉、細砂糖及雞蛋一起拌勻,再將50毫升的水分成2次加入,一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、繼續加入葱末、薑末,再加入醬油10毫升,料酒10毫升,白胡椒粉二分之一茶匙,香油1茶匙,攪拌均勻後將肉餡捏成小圓球。
4、熱鍋,加入沙拉油,將捏好的肉丸下鍋,並以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油份後裝盤即可。