化州牛腩粉兩蠱配料做法

1、準備原料：牛腩，生抽，老抽，葱，姜，白糖，八角，鹽，米粉，生菜，鮮朝天椒。

2、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸後撈出瀝乾。

3、鍋內燒油，油熱後放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉。

4、大火燒開後，撇去湯上的浮沫。之後關火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內。

5、在壓力鍋內的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛。

6、牛腩煮爛後，另起一鍋，燒水，水開後放入米粉，再次沸騰後，關火，將米粉撈出至碗內。

7、在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁，加入少量味精，將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，撒上葱花和鮮朝天椒即可。