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米皮要怎麼做才筋道
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原料:6斤
大米
、3斤精米。
具體做法:
大米和精米用淨水浸泡2~5小時,加15斤水磨成
米漿
;取1斤澱粉與40克筋力源、30克
食鹽
幹拌均勻;再加3斤50~60度溫熱水調成糊狀;然後與米漿高速攪拌混合均勻;然後,靜止20-30分鐘,再倒入蒸河粉機開始蒸粉,蒸熟後切成條;徹底降溫後裝袋,然後採用紫外線殺菌即可。
Tags:
皮要
筋道
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