涼粉要怎麼做才筋道

筋道涼粉

材料：澱粉、鹽適量、水適量。

做法：

1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽，大火加熱燒沸。

2、再用量杯量出1份澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。

3、將調好的澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。

4、煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證粉漿的充分均勻。

5、待鍋中的粉漿全部變成透明色，用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時，表明煮好。

6、將煮好的粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。

7、用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成寬2釐米、長6釐米的小條即可。