四川火鍋中串串香的來歷

串串香，起源於四川眉山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

來歷：

“串串香”最早出現在二十世紀八十年代中期，在眉山的張坎鎮學校小賣部當中出現以土豆片穿插上竹籤，放入配好配料的鍋湯裡燙熟，這就是最早的串串香，後來延伸出各種蔬菜和肉類穿插上竹籤，又在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄影廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹籤串豆乾、兔腰，在滷鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。