四川串串香牛肉的醃料配方

1、配料：牛腿肉3斤、牛肉醃粉150克、醃肉辣椒面15-20克、醃肉辣椒紅油150克、雞蛋3個、適量泡椒、適量香菜；

2、醃製方法：3斤牛腿肉洗淨切片，放入蛋清並攪拌均勻；依次加入牛肉醃粉150克、醃肉辣椒麵15到20克、醃肉辣椒紅油150克，用力攪拌讓牛肉與醃料充分融合，待醃製1到2小時口味更佳；

3、串籤：可根據自己口味製作泡椒牛肉或香菜牛肉。將醃製好的牛肉片捲上泡椒（或香菜），串到竹籤上面,不要串的過長，頂端10釐米左右即可；；

4、下鍋：鍋中放入串串香底料+調味粉+高湯大夥煮沸後，再轉小火熬製5分鐘後即可燙菜。將備好的牛肉串放入鍋中煮2到3分鐘撈出