花甲肉的家常做法

家常做花甲肉都是用蒜蓉爆炒，非常香。做法也非常簡單，先將花甲清洗乾淨後沸水焯水煮開口，然後將肉取出一個個清洗乾淨，鍋中入油加入大葱段、蒜蓉、生薑、泡椒、幹辣椒、耗油以及醬油炒香，再放入備好的花甲肉，翻滾爆炒兩分鐘撒上鹽出鍋。

準備材料：花甲若干、大葱段、蒜蓉、生薑、泡椒、幹辣椒、耗油、醬油、鹽。

1、首先將花甲表面用牙刷刷掉一些灰塵泥沙，然後泡在鹽水中二小時以上，讓其吐淨泥沙。

2、浸泡階段我們將生薑去皮切片、蒜粒切成蒜蓉，大葱切段備用。

3、清水變渾濁後，將花甲放入沸水中焯水40秒至1分鐘，花甲張開以後就趕緊撈出，煮久了肉會變老。

4、將開口花甲肉的內臟用小刀剔除，內臟不能吃，花甲殼也可以剔除不要，花甲肉備用。

5、淨鍋中倒入適量食用油，將葱段、蒜蓉、生薑、泡椒、幹辣椒、耗油以及醬油倒入鍋中開始製作成混合調料，出香味，調味料變濃稠後，將蒜蓉花甲肉放入鍋中翻炒兩分鐘，最後撒上少許鹽就可以出鍋了。