準備好麪粉、冷水,水温在30度,加鹽,慢慢滴水和麪,醒15分鐘左右,揉至麪糰光滑。
用擀麪杖擀成大面餅,把麪餅卷在擀麪杖上,內外擀成1釐米厚時打開面皮,撒一點乾麪,卷在擀杖上。
用刀把卷在擀麪杖上的麪皮剖開,從中間一分為二切成梯形。