火焰蝦的做法

做法:

1、將大蝦洗淨後，用剪刀剪去須、尾、蝦爪、蝦頭上的刺，在背部剪一小口，將蝦腸挑出。

2、蝦用鹽、白酒抓勻，醃製10分鐘。

3、洋葱切成小塊，紅椒、青椒切成塊。熱鍋涼油，油少許即可，下入洋葱，煸出香味。

4、大火，鍋的温度漸漸升高，快速倒進醃製的蝦，在高温的作用下，白酒會在鍋內發生燃燒，酒精揮發掉，火自然也就滅了。

5、待火焰熄滅後，翻炒大蝦。加入少許的鹽、生抽調味。

6、在第二次用長柄的勺舀一勺白酒淋入，動作要快。

7、最後加入青、紅椒，翻炒均勻，關火。