素雞肉的製作方法:豆腐皮四張、鹽、醬油、味精、五香粉各適量。鹽、醬油、味精、五香粉調拌成味汁。將三張豆腐皮浸入味汁中,泡軟後隨即捲成圓筒形,另一張豆腐皮將沾汁的三張包好。再用潔布將全部豆腐皮裹緊,用細繩捆紮,下入鍋中蒸熟或放入滷湯中滷熟,取出晾涼,除去潔布即成素雞。