蛋皮包肉卷的做法

1、雞蛋3個，麪粉50克，肉餡150克

3、肉餡加葱末，薑末，鹽，生抽，料酒，麻油，攪拌均勻，薑末我是用擦子擦出來的，所以纖維特別長，其實切一下就好

4、雞蛋里加入50克麪粉

5、雞蛋跟麪粉打成均勻的糊狀，在雞蛋里加麪粉是為了蛋皮硬挺一點。

6、雞蛋糊在無油的平底鍋攤成蛋皮

7、蛋皮取出之後，在上面抹上均勻的肉餡壓實

8、蛋皮由外往裏慢慢捲起來

9、捲成一個長條型的筒狀，最好卷緊實一點，邊朝下放定型

10、卷好之後就是上鍋蒸啦，如果你的蒸鍋夠大，就整根蒸，不夠大就像我一樣切斷，蒸好之後再改刀，可以減少肉餡裏的水分流失，讓肉餡更鮮美。大火燒開，蒸15分鐘即可。