南京的小餛飩怎麼做

原料：絞好的肉、薑汁、葱花、鹽、雞蛋、餛飩皮。

做法：

1、肉餡里加薑汁、葱花、鹽和雞蛋攪勻；

2、葱切的極細，姜用檸檬皮刨刀刨出薑汁，老纖維去掉不用攪勻後分次加水，一個方向攪肉餡直到水分都吸收；

3、取一塊餛飩皮，選擇粉少的一面包入，筷子夾起小坨花生仁大的肉餡，塌抹在餛飩皮中間；

4、兩手的食指大拇指分別在四條邊處，向裏輕輕一捏，收成十字花形，肉餡就把餛飩定型了。